El consumo del jopara cada 1 de octubre data de la época en que los españoles llegaron a América cuando los guaraníes buscaban espantar al Karai Octubre con la mezcla de varios alimentos, entre ellos: el poroto, el maíz, el locro, la mandioca y productos vegetales del campo.

Este tradicional menú es utilizado para espantar males como la miseria, la sequía y la crisis económica para los meses que quedan antes de finalizar el año.

Tipos de joparaCon carne.Sin carne.Con carne y chorizo (en el caldo).

¡Es hoy!: El Karai Octubre y la ollada de jopara

Jopara gratis en el Tereré Literario

Por noveno año consecutivo el Centro Cultural Tereré Literario ofrece jopara gratis en su local ubicado sobre la calle General Aquino casi José Asunción Flores, en el Mercado 4 de Asunción.

“Este año compartiremos mil platos desde las 11:00 del martes 1 de octubre”, comentó Javier Torres.

Receta fácil de jopara

Jopara fácil Receta: paraguaya Para: Para 6 platos Ingredientes 150 gramos de locro150 gramos de porotoDos cucharadas de aceite750 gramos de carne vacunaUna hoja de laurelDos cebollasUn tomateMedio locoteUn diente de ajoDos cebollitas de verdeoDos cucharadas de kuratû fresco picadoSal y pimienta a gusto Elaboración paso a paso Para la cocción es necesario dejar las legumbres en remojo un día antes o por lo menos ocho horas antes. Se debe acompañar con limón para realzar el sabor y con mandioca (týra). No olvides que el locro y el poroto se deben dejar en remojo por separado. Desechar el agua y lavar.Poner a hervir en una olla de hierro con agua limpia y una hoja de laurel, durante una hora.Rehogar las verduras en el aceite.Agregarlas a la cocción del locro y porotos junto con la carne cortada en trozos. Salar a gusto.Cocinar hasta que el poroto y el locro se ablanden.Incorporar la cebollita y el kuratu picados.Servir caliente acompañando con mandioca hervida.