Si bien el asado es el menú preferido por los paraguayos ante un encuentro futbolístico tan esperado como el de esta noche, entre Paraguay y Argentina, existen variantes que ya dependerán del gusto y el bolsillo de cada uno. En esta nota: las sugerencias de un reconocido chef asadero.

Jorge Báez es un profesional gastronómico especializado en el asado y asegura que este sigue siendo el menú preferido por los paraguayos, pero más aún, cuando se trata de acompañar a la albirroja desde la casa.

Tres preguntas claves¿Dónde vamos a ver el partido?¿Qué cantidad de personas seremos?¿Cuál será el menú?

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El asado tradicional no falla

El profesional de la gastronomía indica que “el asado tradicional no falla” a la hora de la elección del menú para la previa del partido.

“Podemos poner un montón de carnes a la parrilla”, indica.

Vacío.Tapa cuadril.Colita cuadril.Costillita vacuna o de cerdo.

“Lo ideal es hacerlo como picadas en un plato, en una bandeja o en una parrillita, acompañada del auténtico sabor paraguayo: una sopa paraguaya, un chipa guasú y que no falte nunca la mandioca y abundante limón”, sugiere.

Menú económicoChorizos a la parrilla con pan “choripan”.Hamburguesa a la parrilla: pan, lechuga, tomate y queso.

“A esto tenemos que agregarle unas buenas salsas, que pueden ser: criolla, chimichurri y aderezos”, indicó.

Menú a la parrilla con pollo

Explica que todas las partes del pollo pueden ser utilizadas: alitas, muslo, cadera, molleja o corazoncito, cocinada en una “cama de verduras” para un chupín, al que se le agrega papas.

Otra sugerencia es hacerlo a la parrilla, en brochette, con buen condimento.

Menú vegetarianoMorrones rellenos a la parrilla.Mix de queso con huevo encima.Brochette de vegetales: morrones, cebolla blanca y morada, zanahoria, berenjena, zucchini y otras verduras de preferencia.Menú sin parrilla

Sándwich de desmechado con pan de ciabatta o pan francés. “Puede ser de vacío vacuno, de bondiola de cerdo o pollo”.