Llega el 1 de octubre y en muchos hogares paraguayos el menú del día es innegociable: un abundante plato de jopara para espantar la miseria en el último tramo del año.

Sin embargo, muchos no tienen el tiempo ni las herramientas para la elaboración del suculento plato. No hay que preocuparse, porque en varios lugares habrá cocina popular para que nadie se quede afuera de la milenaria costumbre.

Pero...¿qué es el jopara?

El jopara (palabra en guaraní que significa “mezcla” o “combinación”) es un potaje o guiso tradicional paraguayo cuyo ingrediente principal es la combinación de locro y poroto, sazonado con verduras y, según la variante, abundante queso Paraguay (jopara kesu o morotĩ) o diferentes tipos de carnes. La tradición manda servir un plato abundante cada 1 de octubre para espantar al Karai Octubre.

Según la mitología y el folclore popular paraguayo, cuyo origen combina raíces guaraníes e influencias franciscanas y jesuíticas, el Karai Octubre es un duende o viejo de aspecto descuidado, con sombrero de paja y arreador de ysypo, que recorre los hogares el primer día del mes para inspeccionar las cocinas.

Si encuentra una mesa austera o vacía, castiga al hogar con la miseria y el hambre durante todo el año; si, por el contrario, halla una gran olla humeante de jopara, la abundancia queda asegurada.

Históricamente, octubre marcaba el inicio de la época más dura en el campo, previa a las grandes cosechas, por lo que el plato era un acto de resistencia culinaria para subsistir con los granos guardados.

Receta de jopara: la preparación comienza ya esta noche

¿En qué regiones se mantiene esta costumbre?

Esta manifestación cultural y gastronómica se mantiene viva en todo el territorio paraguayo, pero también en zonas limítrofes con fuerte influencia cultural guaraní, como las provincias de Corrientes, Misiones y Formosa en Argentina, además de comunidades de la colectividad paraguaya en el exterior.

Dónde se servirá jopara este jueves

En varios lugares de Asunción y Gran Asunción se podrá encontrar el tradicional jopara; uno de ellos es el Tereré Literario, donde se servirán 500 platos de forma gratuita desde las 11:00, aunque los trabajos ya comenzarán a las 5:00, según detalló Javier Torres, responsable del sitio, a ABC.

A continuación, te dejamos una lista de lugares donde también habrá jopara para ahuyentar al temido Karai Octubre.

Mapa Interactivo del Jopara 🍲 Guía de Gastronomía Tradicional ¡Atrás, Karai Octubre!

Explorá los puntos donde degustar un reconfortante plato de jopara este 1° de octubre.

Filtrar por: Todos Asunción Gran Asunción Alto Paraná Asunción ✨ GRATIS Centro Comunal San Jerónimo A partir de las 11:00 hs

Degustaciones gratuitas e intervenciones artísticas en conmemoración del Día Nacional del Jopara y el Día Internacional del Adulto Mayor.

Asunción ✨ GRATIS Tereré Literario Desde las 11:00 hs (Cocina desde las 05:00)

📍 Gral. Elizardo Aquino c/ José Asunción Flores

Distribución de 500 platos de jopara sin costo preparados de forma tradicional desde la madrugada.

Asunción 🍲 GASTRONOMÍA Delicias del Mercadito Servicio desde las 07:00 hs

📍 Mercado N° 1 (Independencia Nacional e/ Manduvirá y Jejuí)

Atención temprana con porciones listas para degustar desde las primeras horas de la mañana.

Asunción 🏛️ COMEDORES Mercados Municipales Desde temprano • Mercado 1: Ind. Nacional e/ Manduvirá y Jejuí • Mercado 2: José Berges c/ San José • Mercado 3: Montevideo esq. Jejuí • Mercado 4: Pettirossi c/ Rep. Francesa (2° piso) Gran Asunción ✨ GRATIS Plaza Libertad A partir de las 12:00 hs

📍 Mariano Roque Alonso

Servicio público de jopara gratuito al mediodía para toda la comunidad y visitantes.

Alto Paraná 🎉 FESTIVAL Mercado Municipal de Presidente Franco Desde las 09:00 hs

6.° Festival del Jopara: Celebración en el patio de comidas con variedad de comidas típicas y presentaciones de agrupaciones musicales locales.

Cuál es la leyenda del Karai Octubre y por qué se come el jopara en Paraguay